Зира, перцы, корица: специи на развес в Gorishok Market для домашней кухни
Маленький пакетик приправы из супермаркета заканчивается быстро. Тем, кто готовит каждый день, приходится покупать его снова и снова. К тому же не каждая приправа есть в магазине у дома, например зелёный перец горошком или чабер. Поэтому тем, кто часто готовит, удобнее брать приправы большими фасовками.
Такой формат предлагает Gorishok Market https://gorishokmarket.com.ua/ru/product-category/spetsyy/spetsii-na-razves/ – в разделе собраны десятки позиций, от базилика до цейлонской корицы. Разберёмся, чем отличаются цельные и молотые варианты, какие пряности подходят к мясу, плову и выпечке и как сохранить их аромат на месяцы вперёд.
Почему пряности удобно брать на вес
Большинство позиций в разделе продаётся по 500 граммов и по килограмму. Такой объём удобен большим семьям, домашним кондитерам и небольшим кухням. Один такой пакет по объёму равен нескольким маленьким баночкам.
Кроме того, для части товаров есть и меньшие фасовки. Например, цейлонскую корицу можно взять от 100 граммов. Это удобно, если приправа нужна для пробы или редких рецептов.
Ещё один плюс – выбор формы. На развес продаются и цельные зёрна, и молотые порошки, так что каждый решает сам, как использовать специю.
Цельные зёрна или молотый порошок
Цельная специя дольше сохраняет эфирные масла, ведь оболочка защищает их от воздуха. Зиру и кориандр в зёрнах, целую гвоздику или кардамон можно хранить запасом и молоть понемногу перед самой готовкой. Аромат при этом получается ярче.
Молотые варианты экономят время. Куркума, имбирь, карри или кайенский перец сразу равномерно распределяются в блюде. Однако их запах выветривается быстрее, поэтому такой порошок лучше расходовать в течение нескольких месяцев.
Перцы: от мягкого белого до жгучего кайенского
Белый перец горошком получают из тех же ягод, что и чёрный, но без внешней оболочки. Вкус у него мягче, и его добавляют в светлые соусы, рыбу и картофельное пюре. Зелёный перец – это недозрелые ягоды того же растения с более свежим оттенком.
Душистый перец продаётся и горошком, и молотым. Его аромат напоминает сочетание гвоздики, корицы и мускатного ореха. Он хорош в маринадах, супах и домашних заготовках. А кайенский перец отвечает за остроту: щепотки достаточно, чтобы блюдо стало заметно жгучим.
Пряности для плова, мяса и восточных блюд
В восточных и кавказских блюдах чаще всего встречаются одни и те же приправы. Все они есть в разделе:
- Зира целая премиум высшего сорта и молотая. Без неё трудно представить плов, мясо на огне и лепёшки.
- Барбарис красный и чёрный Premium. Сушёные ягоды добавляют плову лёгкую кислинку.
- Кориандр в зёрнах и молотый. Это семена кинзы с тёплым цитрусовым ароматом, их кладут в маринады и колбасы.
- Корень куркумы и молотая куркума Экстра. Они дают рису и овощам жёлтый цвет и мягкий землистый вкус.
- Кондари, или чабер. Эта трава часто встречается в грузинских рецептах с фасолью и мясом.
- Карри нежный. Смесь подходит для курицы, риса и овощных рагу.
Сочетайте их в разных пропорциях. Например, зира с барбарисом и куркумой дают классический вкус плова, а кориандр с душистым перцем подходит для маринада.
Ароматы для выпечки, кофе и чая
Цейлонская корица продаётся палочками. Её получают из коры растения Cinnamomum verum, и по вкусу она мягче, чем касия. Кроме того, в ней обычно гораздо меньше природного кумарина. Для тех, кому нужен готовый порошок, есть молотая корица Premium Ceylon.
Кардамон представлен цельными зелёными коробочками. Перед добавлением их слегка придавливают, чтобы семена быстрее отдали аромат. Специю кладут в кофе, чай, рисовые блюда, булочки и молочные десерты.
Также в разделе есть бадьян, гвоздика и молотый имбирь. Их сочетание знакомо по зимним напиткам, компотам и пряному печенью.
Травы, соль и горчица
Для средиземноморских блюд подойдут итальянские травы и сушёный базилик. Их добавляют в томатные соусы, пасту, пиццу и запечённые овощи. Сушёные травы лучше класть в начале готовки, чтобы они успели раскрыться.
Гималайская соль представлена крупным и мелким помолом. Крупную удобно использовать в мельнице или для запекания, мелкую – для повседневной готовки. Горчица в зёрнах пригодится для домашних соусов, маринадов и консервации.
Как сохранить аромат
Приправы боятся влаги, тепла и света. Чтобы большая фасовка не потеряла запах, соблюдайте несколько правил:
- Пересыпьте специю в стеклянную или жестяную банку с плотной крышкой.
- Держите её в сухом прохладном месте, подальше от плиты и прямого солнца.
- Пользуйтесь для набора сухой ложкой, чтобы влага не попала в банку.
- Храните жгучие позиции отдельно от ароматных, чтобы запахи не смешивались.
- Мелите цельные зёрна непосредственно перед использованием и только нужное количество.
Если банка открывается часто, отсыпьте небольшую порцию для ежедневной готовки. Основной запас при этом остаётся закрытым и дольше сохраняет свойства.
Купить специи на развес с доставкой по Украине
Даже простое блюдо получает новый вкус, если правильно подобрать приправу. Поэтому стоит собрать дома свою базу: несколько перцев, зиру, куркуму, корицу и кардамон. А затем постепенно добавлять позиции под любимые рецепты. Со временем такая коллекция избавляет от лишних походов в магазин: нужная приправа всегда под рукой.
Выберите нужные позиции и вес в каталоге Gorishok Market. Отправка идёт Новой почтой, а в Киеве заказ можно забрать самостоятельно. Если не знаете, чем заменить привычную специю, напишите менеджеру.
