Чим м’ясорубка професійна відрізняється від побутової

Сьогодні сфера громадського харчування стрімко розширюється, і навіть в невеликих селах відкриваються і функціонують кафе: люди все частіше надають перевагу харчуванню в закладах, а не вдома. Також популярним малим бізнесом є міні виробництво ковбас на продаж за крафтовими рецептурами. В обох випадках бізнесу потрібне таке просте, але вкрай важливе обладнання, як електрична м’ясорубка професійна.

Бізнесмени – початківці, бажаючи заощадити кілька тисяч гривень на купівлі необхідної кухонної техніки, часто роблять одну і ту саму помилку: купляють побутову техніку замість професійної, і прогнозовано потрапляють в халепу. Зараз пояснимо чому на прикладі м’ясорубок.

Навіть в найменшому кафе, де готують їжу, потрібна якісна потужна м’ясорубка: готувати свіжий фарш на котлети, фрикадельки, мітболи, пельмені, люля-кебаб, беляші, голубці. Перемелювати варене м’ясо на вареники та пиріжки. Готувати начинку для пиріжків з курагою, молоти горіхи для тортів і десертів, подрібнювати продукти для різних страв, начинок, соусів.

Для міні-ковбасного цеху м’ясорубка взагалі є головним м’ясопереробним обладнанням, основою виробництва. А від якості помелу м’яса напряму залежить якість і смак готової продукції.

На домашній кухні м’ясорубкою користуються не щодня, а за один раз потрібно змолоти кілограм чи два свіжого м’яса, рідко коли більше. Домашня електром’ясорубка часто поєднує в собі функції кількох кухонних пристроїв, таких як планетарний міксер, блендер. Для дому це ОК, при невеликих об’ємах роботи техніка справляється.

Та навіть маленьке кафе на кілька столиків або кухня дитячого садочка переробляють за один робочий день незрівнянно більшу кількість продуктів, м’яса зокрема. Якщо примусити побутову м’ясорубку перемолоти 5 – 10 кг сирого м’яса за один раз без тривалої перерви, а тим паче коли м’ясо жилаве, ви ризикуєте спалити двигун пристрою, після чого його доведеться відправити на смітник.

Натомість м’ясорубка професійна має абсолютно інший запас міцності: потужний двигун, найкраще — з мідною обмоткою, здатний працювати протягом усього робочого дня; захист двигуна від перегріву — це функція автоматичної зупинки м’ясорубки при перевантаженні двигуна. Це запобігає пошкодженню пристрою і сприяє подовженню терміну експлуатації.

Промислові м’ясорубки можуть мати 3 варіанти конструкції ріжучого механізму: система Ентерпрайз — 1 ніж і 1 решітка, стандартний варіант. Система Напівунгер — 1 ніж, 2 решітки, і система повний Унгер: 2 ножі і 3 решітки з дірочками різного діаметру. Напівунгер і Унгер — це підсилені варіанти. Унгер може молоти м’ясо будь-якої якості на фарш різних фракцій, розмір фракції регулюється шляхом підбору решіток з різними діаметрами отворів.

В професійних м’ясорубках може бути наявна функція реверсу: коли шнек і решітки забились жилами, все прокручується в зворотному напрямку і кухарю не треба розбирати м’ясорубку щоб очистити. Для міні ковбасного цеху — необхідна корисна характеристика, що оптимізує процес.

Професійна м’ясорубка може молоти по 30 – 150  кг м’яса на годину, а потужні промислові моделі можуть молоти до 350  і навіть до 700 кг м’яса на годину, з жилами, навіть кістками, в сирому і підмороженому вигляді.

Звісно, м’ясорубка професійного класу коштує дорожче за побутову, ціни ви можете подивтись на сайті myasorubka.com.ua, де зібрані найбільш популярні та затребувані моделі різної продуктивності. Але вища ціна виправдана витривалістю професійної техніки, її покращеними виробничими характеристиками і надійністю при тривалій інтенсивній експлуатації.

Не економте на якості техніки. Щоб ваш бізнес був успішний і працював безперебійно, обирайте професійне обладнання: воно швидко окупиться і принесе прибуток.