Смакуйте за 5 днів: рецепт ароматний квашених кавунів

Ці кавуни мають пікантний та яскравий смак.

Хто б міг подумати, що солодкий кавун може набути зовсім нових смакових відтінків після квашення? Ця страва здивує вас своїм пікантним смаком і хрумкою текстурою. Сьогодні ми поділимося з вами кількома рецептами квашених кавунів, щоб ви могли насолодитися цим незвичайним ласощем. Також, пропонуємо рецепт маринованих огірків з кетчупом.

Чому варто квасити кавуни?

Незвичайний смак: Квашені кавуни набувають солонуватого, трохи гострого смаку з кислинкою.
Корисно: Під час квашення в кавунах зберегаються вітаміни і мінерали, а також утворюються корисні бактерії.
Оригінально: Квашені кавуни – це відмінна закуска до м’ясних страв, а також додаток до салатів.

Класичний рецепт квашених кавунів

Інгредієнти:

Кавуни – 10 кг
Хрін – 1 пучок
Кріп – 1 пучок
Часник – 2 головки
Сіль – 240 г
Вода – 4 л

Приготування:

Підготовка кавунів: Кавуни помити, розрізати на шматки середнього розміру.
Маринад: Приготувати розсіл, розчинивши сіль у воді.
Засолювання: У велику ємність викласти шарами кавуни, перекладаючи їх листям хрону, кропом і часником. Залити розсолом так, щоб він повністю покривав кавуни.
Бродіння: Накрити ємність кришкою і поставити в тепле місце на 2-3 дні для бродіння.
Зберігання: Після закінчення бродіння переставити ємність в холодне місце.

Квашені кавуни з гострим перцем

До класичного рецепта можна додати гострий перець для любителів пікантних смаків.

Квашені кавуни з ягодами

Для більш солодкого смаку можна додати до кавунів ягоди – смородину, малину або вишню.

Секрети смачних квашених кавунів

Вибір кавунів: Для квашення найкраще підходять стиглі, але не перестиглі кавуни.
Спеції: Крім хрону, кропу і часнику, можна додавати інші спеції за смаком – лавровий лист, зерна гірчиці, корінь хрону.
Ємність: Для квашення підійде велика скляна банка або дерев’яна бочка.
Температура: Для бродіння оптимальна температура – 20-25 градусів.

Подаємо малосольні огірки разом із ніжними котлетами. До речі, можна замаринувати огірки та взимку готувати з ними різні салати.