Смак Грузії у кожній банці: рецепт соусу сацебелі на зиму

Сацебелі чудово підходить до м’ясних страв.

Сацебелі – це яскравий представник грузинської кухні, ароматний і гострий соус, який ідеально підходить до м’яса, птиці та овочів. Сьогодні ми поділимося з вами класичним рецептом сацебелі, який ви зможете легко приготувати вдома. Також, пропонуємо рецепт гострої аджики.

Чому варто приготувати сацебелі самостійно?

Свіжий смак: Домашній сацебелі набагато смачніший за магазинний, адже ви самі контролюєте якість інгредієнтів та кількість спецій.
Корисно: Сацебелі – це джерело вітамінів, мінералів і антиоксидантів завдяки великій кількості овочів.
Універсальність: Цей соус можна використовувати не тільки як добавку до страв, а й як маринад для м’яса або основу для соусів.
Довго зберігається: Правильно приготовлений сацебелі може зберігатися протягом тривалого часу.

Інгредієнти:

Помідори – 3 кг
Болгарський перець – 1 кг
Часник – 2 головки
Гострий перець – за смаком
Кінза – 1 пучок
Коріандр мелений – 1 ч. л.
Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Сіль – за смаком
Цукор – за смаком
Оцет 9% – 50 мл

Приготування:

Підготовка овочів: Помідори, болгарський перець і гострий перець вимити і нарізати на великі шматки. Часник очистити. Кінзу промити і обсушити.
Термічна обробка: Помідори бланшувати окропом, зняти шкірку і видалити насіння.
Подрібнення: Все підготовлені овочі, крім кінзи, пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером. Кінзу дрібно нарізати.
Варіння: Отриману масу перекласти в каструлю з товстим дном, додати спеції, сіль, цукор і оцет. Варити на середньому вогні протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи.
Загущення: Якщо ви хочете отримати більш густий соус, можна проварити його трохи довше або додати трохи томатного пюре.
Розлив: Готовий сацебелі розлити в стерилізовані банки і закатати кришками.

Поради:

Для більш насиченого смаку можна додати в сацебелі трохи бажану зелень, наприклад, петрушку або базилік.
Якщо ви не любите гостру їжу, кількість гострого перцю можна зменшити або зовсім виключити.
Для довшого зберігання банки з сацебелі можна стерилізувати протягом 15 хвилин.

Сацебелі – це універсальний соус, який можна використовувати для різних страв. Він чудово підходить до шашлику, м’яса на грилі, овочів, а також як соус до макаронів або рису.

Подаємо соус разом із ніжними котлетами. До речі, можна замаринувати огірки та взимку готувати з ними різні салати.