Как выбрать качественное оливковое масло: проверенные лайфхаки
Оливковое масло входит в число наиболее полезных растительных видов, потому что в нем много мононенасыщенных жиров, антиоксидантов и витаминов, особенно витамина Е. Но не любой продукт одинаково полезен, поэтому, чтобы получить от него максимум пользы, важно знать, как выбрать качественный. В статье делимся проверенными лайфхаками.
Тип масла — разбираемся в категориях
Самая высокая категория — Extra Virgin. Это продукт первого холодного отжима, полученный исключительно механическим способом, без применения химии и высоких температур. Такое масло обладает:
- кислотностью менее 0,8 %;
- богатым ароматом;
- насыщенным вкусом с возможной легкой горчинкой — это признак высокого содержания полифенолов.
Лучше отказаться от покупки товара с маркировкой «Pure Olive Oil» или просто «Olive Oil» без уточнения способа отжима — такие продукты подвергались существенной очистке и потому утратили значительную часть полезных веществ.
Происхождение и страна розлива
Лучшие продукты импортируются в Украину из Италии, Греции, Испании и Португалии, где выращивают традиционные сорта оливок. Но решив купить оливковое масло в Киеве, следует помнить, что важнее не страна, а конкретный регион и производитель. Поэтому на этикетке должны быть указаны и страна происхождения сырья, и регион — например, Coimbra или Kalamata. Если же на бутылке написано «Произведено в Испании», а внизу мелко указано «смесь масел из стран ЕС», этот продукт покупать не стоит, поскольку его качество под сомнением.
Упаковка и защита от света
Оливковое масло быстро окисляется под воздействием света, кислорода и высокой температуры. Поэтому идеальная тара для него — это стеклянная бутылка темного цвета или непрозрачная металлическая банка. Не стоит покупать товар в прозрачной бутылке, поскольку даже при хранении в магазине такое масло может частично потерять полезные свойства. Пластиковая упаковка также не желательна, потому что со временем компоненты микропластика могут попадать в масло, особенно при неправильном хранении.
Дата сбора урожая, а не просто срок годности
На бутылке качественного оливкового масла часто указывается дата сбора урожая. И это важный показатель его свежести. Потому что продукт не улучшается с возрастом, как вино, а теряет аромат и вкус уже через 12–18 месяцев после отжима. Поэтому рекомендуется выбирать масло урожая текущего или прошлого сезона, которые можно найти в маркете важных штук MAUDAU.
Аромат и вкус
Качественное оливковое масло обладает такими характеристиками:
- аромат свежескошенной травы, зеленых яблок, томатов или артишоков;
- вкус с едва ощутимой или ярко-выраженной горчинкой;
- отсутствие прогорклого или затхлого запаха, что является признаком окисления или неправильного хранения.
Если же масло практически не имеет вкуса — это признак его рафинации или старения.
