Так робила бабуся: рецепт лечо на зиму

Для приготування ароматного лечо знадобляться стиглі та свіжі овочі.

Лечо – це класична українська закуска, яка здатна зігріти в холодну пору року і нагадати про сонячні літні дні. Сьогодні ми поділимося з вами простим рецептом, як приготувати ароматне і яскраве лечо, яке стане справжньою окрасою вашого столу. Також,пропонуємо рецепт закусочних маринованих слив.

Чому варто приготувати лечо самостійно?

Свіжість і натуральність: Готуючи лечо вдома, ви точно знаєте, з яких інгредієнтів воно складається.
Економія: Заготівля лечо на зиму дозволить заощадити на покупних консервах.
Різноманітність: Додаючи різні овочі та спеції, ви можете створювати власні унікальні рецепти лечо.

Що нам знадобиться:

Солодкий перець – 2 кг
Помідори – 2 кг
Цибуля – 500 г
Часник – 4-5 зубчики
Рослинна олія – 100 мл
Цукор – 100 г
Сіль – 2 столові ложки
Чорний перець горошком – 10-15 горошин
Лавровий лист – 2-3 штуки
Оцет 9% – 50 мл

Покроковий рецепт:

Підготовка овочів: Помідори бланшуємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями. Часник дрібно шаткуємо.
Пасерування: На розігрітій олії пасеруємо цибулю до золотистого кольору.
Гасіння: Додаємо до цибулі перець і тушкуємо 10 хвилин.
Додавання помідорів: Додаємо до овочів помідори, цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист і тушкуємо 30-40 хвилин на середньому вогні.
Заправка оцтом: За 5 хвилин до готовності додаємо оцет і добре перемішуємо.
Розлив по банках: Розкладаємо гаряче лечо по стерилізованих банках, закриваємо кришками і перевертаємо догори дном.
Стерилізація: Для більшої впевненості в збереженні, можна простерилізувати банки з лечо в каструлі з водою протягом 15-20 хвилин.
Охолодження: Після стерилізації банки акуратно виймаємо з води і залишаємо остигати під теплою ковдрою.

Секрети смачного лечо:

Сорти овочів: Для лечо найкраще підходять солодкі сорти перцю і м’ясисті помідори.
Прянощі: Крім класичних спецій, можна додавати в лечо мелений коріандр, паприку або інші спеції за смаком.
Солодкість: Якщо ви любите солодке лечо, додайте трохи більше цукру.
Кислота: Кількість оцту регулюйте за своїм смаком.

Для більш насиченого смаку можна додати в лечо кілька зубчиків часнику або жменю свіжої зелені (петрушка, кріп).

Подаємо сливи разом із ніжними котлетами. До речі, можна замаринувати огірки та взимку готувати з ними різні салати.